FABREGA, JAUME / FABREGA COLOM, JAUME
La sopa, probablement, és l'aliment cuinat més antic de la Humanitat.El seu origen és al Neolític, quan amb eldescobriment de la ceràmica les dones comencen a cuinar de maneradiferent. El recipient que anomenem olla i elseu contingut, per tant, existeixen al llarg de la hist.ria i en totes les cultures. Forma part de la cuina familiar per excel·lència, laquinta essència dels sabors i el mateix símbol de l'aliment. Josep Pla a El que hem menjat va escriure que un país civilitzat i benalimentat es caracteritza per les seves sopes, i confrontava laimportància i apreci que aquestes tenien a França i el poc cas quese'n feia a Catalunya. Malauradament, salvant honroses excepcions, les sopes i escudelles pràcticament han desaparegut de les cartes delsrestaurants catalans.Aquest llibre vol reconciliar-nos amb aquest plat imprescindible,posant a punt receptes d'arreu que ens demostren que hi ha sopes nosolament exquisides, sinó també fàcils i ràpides de preparar.
