FABREGA, JAUME / FABREGA COLOM, JAUME
Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país delscàtars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme,el país ?Occitània?, la seva hist.ria i la seva cultura. S'hi aplegala cuina de tots els països occitans ?del Llenguadoc a Provença,d'Alvèrnia al Llemosí, de la Vall d'Aran a Gascunya?, basada alhora en els ingredients més simples per. també amb alguns dels productesgastron.mics més exquisits i famosos del món, de les t.fones al foiegras, de la sal de la Camarga a les ostres d'Arcachon, dels vins deBordeus a l'armanyac. Aprendrem a estimar ?i a cuinar, amb unesreceptes detalladament explicades? plats de fama mundial com labollabessa, l'aïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o eldeliciós clafoutis.
