A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocinaespañola, desde las tortas de harina de bellota íbera al caviaresférico de melón de Ferran Adrià. Descubriremos que el mejor relatosobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía ymusulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza, La lozana andaluza,que en el segundo viaje de Colón a las «Indias Occidentales», sumarinería comió tres manatíes (vacas marinas) creyendo que eransirenas poco agraciadas, que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet, que el primer documento escrito sobrela tortilla de patata está fechado en el año de la RevoluciónFrancesa, o que al ministro franquista José Luis Arrese se le ocurrióla idea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos dedelfín.Desentrañando episodios olvidados la cocina española sabremos que losnavegantes del siglo XVIII inventaron la receta de la mazamorra, «elgazpacho que vino del mar», que la famosa tortilla de patatasdeconstruida no es una creación de Adrià sino de su discípulo MarcSingla, que la reina María Luisa de Parma siempre comía sola porquetenía que quitarse su preciosa dentadura postiza de porcelana, o queIsabel II presumía de haberse comido cinco platos de pollo con arrozazafranado, algo muy similar a la paella, en una sola sentada.«Encontrarse con los apuntes gastronómicos de Miguel Ángel Almodóvar,abre el apetito.» Miquel Sen, crítico gastronómico y Prix France deGastronomie.«Autor comprometido con la investigación científica y el gozo vital,ha decidido abordar el ancho y afilado universo de la complacenciagastronómica, transitando de la emoción a la erudición.» Luis Cepeda,Premio Nacional de Gastronomía.«De la mano de Miguel Ángel Almodóvar vamos a emprender un viajeestupendo, atractivo e interesantísimo, a través de las rutas consabor.» Natalia Figueroa, periodista y escritora.
