Hi ha gent que té prejudicis cap a la cuina dels menuts, cosa que noes dona en altres cultures gastron.miques com la francesa, que els haincorporat a l'alta cuina. El foie-gras, els ris o lletons, el moll de l'os, el cervell o el fetge són exquisideses que els grans cuiners icuineres incorporen als seus plats. Per. els menuts també formen part, arreu del món, d'una cuina popular i gustosa, i a Catalunya, a més,dels "esmorzars de forquilla". En aquest llibre hi trobareu tot aquest tipus de receptes en una vuitantena de variacions, de les méspopulars a les més refinades i pròpies dels grans xefs.
