La cuina catalana --repetidament, a través de Ferran Adrià i JoanRoca-- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, amanera de ´cànon´, hi descobrirem quins són els plats indispensablesd´aquesta cuina, els que han inspirat els grans cuiners, que formen de la nostra mem.ria palatal hist.rica i de la nostra vida, i fins i tot alguns dels que cuinen els grans xefs. Veurem com la cuina catalanaés alhora arcaica, ben construïda, inventiva i evolutiva, un repte alplaer i un patrimoni cultural que val la pena conservar.
