Després del pa, les magdalenes, les galetes i la brioixeria, arribenper fi les coques de Xavier Barriga. La coca és probablement un delsplats tradicionals més universals de Catalunya, que no falta mai acasa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradicióculinària del Mediterrani. En aquest llibre trobaràs una gran varietat de coques classificades segons la seva textura: des de coquesesponjoses, fullades, molt tendres i molt cruixents fins a coques decullera i idees salades. També hi trobaràs un apartat amb coquestípiques i tradicionals, aquelles que han conquerit des de sempre tots els paladars. I seguint l'estil de Xavier Barriga el llibre presentatambé alguns capítols especials: idees per sorprendre els de casa,coques per a intolerants al gluten, la lactosa o els ous, a més a mésd'un capítol dedicat a coques integrals i baixes en calories.
I com sempre, trobaràs totes aquelles tècniques i trucs del mestreflequer Xavier Barriga que et permetran preparar una coca casolanasana i de qualitat, ja sigui dolça o salada, per sorprendre als teuscada dia.
