Después del pan, las magdalenas, las galletas y la bollería, por finle ha tocado el turno a las cocas. La coca es quizás la comidacatalana más universal, además de ser habitual en todos los hogares ypastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con muchatradición en todo el Mediterráneo. En este libro encontrarás una granvariedad de cocas y tortas, clasificadas según su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y también muy crujientes, hastacocas para comer con cuchara e ideas saladas. También tenemos unapartado de cocas típicas y tradicionales, esas que han conquistadotantos paladares y que lo siguen haciendo a día de hoy. Como no podíaser de otra manera, hay unos capítulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para personas con intolerancias aciertos componentes como el gluten, la proteína de la leche o elhuevo, además de un capítulo dedicado a cocas integrales y bajas encalorías. Además, como en los anteriores libros de Xavier Barriga,aquí encontrarás todo lo que necesitas saber para elaborar una cocacasera sana y de calidad, tanto dulce como salada, para podersorprender a los tuyos cada día.
