AROLA, SERGI / AROLA MARTÍNEZ, SERGI
El presente volumen no es, únicamente, una biografía sobre SergiArola. Tampoco es una colección de recetas prácticas al uso, aunqueincluye muchas y muy buenas. Sí es, en cambio, la radiografía de unacocina única y singular: de su evolución y organización interna, delas personas que trabajan en él y de por qué hacen las cosas como lashacen, del proceso de creación de un plato, la concepción de un menú y su adecuación a las estaciones del año, de la forma y el fondo, de la cocina y la sala, de lo que ven los clientes y, sobre todo, de lo que no ven. Una historia humana y plural, de sueños y complicidad, desuerte y ansias de superación, del placer de dar placer a los demás ylas innumerables dudas y esfuerzos que eso conlleva, de inspiración,pero también de sudor, rigor y compromiso.
