LA GASTRONOMIA DEL BENESTAR

Receptes per al plaer i la salutLa gastronomia del benestar presenta 48 receptes de Sergi Arola, undels cuiners més reconeguts internacionalment, pensades com si fossindestinades als usuaris habituals d'un balneari, és a dir persones quebusquen combinar la salut i el plaer. 'Hem volgut posar-nos en la pell de qui podria ser el xef del Balneari Vichy Catalán', diu SergiArola, 'ens hem volgut limitar a l'estacionalitat més estricta, i pertal de no cansar el producte hem dissenyat dotze possibles menús dedegustació, un per mes'. La reflexió a l'entorn de la cuina alsbalnearis li recorda quan, l'any 1997, va preguntar al seu mestrePierre Gagnaire sobre quina era la seva base més important dels seusplats. 'C'est l'eau, le plus important!', li va respondre. I és quecal triar l'aigua adequada per a cada plat i les aigües termals obrentot un món de possibilitats.A més de les receptes, il·lustrades amb fotografies de FrancescGuillamet, el llibre compta amb una presentació de Tana Collados, untext sobre la cuina als balnearis, a càrrec d'Anton M. Espadaler, i un glossari gastron.mic de Salvador Garcia-Arbós.Sergi Arola(Barcelona 1968) Alumne dels cuiners Ferran Adrià i Pierre Gagnaire,va ser responsable del restaurant La Broche a l'Hotel Miguel Angel aMadrid, on va aconseguir dues estrelles Michelin. Actualment s'ocupade la cuina de l'Hotel Arts a Barcelona i l'any 2008 va obrir el seupropi restaurant a Madrid, Sergi Arola-Gastro, on desenvolupa la sevacreativitat i que té dues estrelles Michelin.Web del restaurant Sergi Arola-Gastro