Un libro de cocina que reúne toda la sabiduría de Teresa Carles trasmás de cuarenta años al frente de los fogones, compartiendoconocimiento y como abanderada de una revolución vegetariana ysaludable. Teresa Carles es un restaurante pionero y clave en el augeactual del vegetarianismo. Al frente del mismo se encuentra lacocinera que le da nombre y esencia, cuya trayectoria profesionalempezó en 1979 en el Paradís, el primer restaurante vegetariano deLleida. En este libro encontrarás más de cien recetas de cocinavegetariana casera, incluidos aperitivos, sopas, ensaladas, platosprincipales, arroces o postres, así como recetas básicas de quesos,yogures o bebidas elaboradas con frutos secos, caldos base, salsas opanes sin gluten. Las recetas están organizadas por temporadas, lo que ayudará a comer siguiendo la estacionalidad de los productos. También hará que te resulte más fácil consumir los vegetales de proximidadque protagonizan la cocina de Teresa, siempre ligada a latrazabilidad, el consumo responsable y el respeto al producto quesiempre la ha caracterizado. Además, hallarás tablas, trucos yconsejos adicionales para disfrutar más comiendo mejor.
