Un libro de cocina que reúne toda la sabiduría de Teresa Carles trasmás de cuarenta años al frente de los fogones, compartiendoconocimiento y como abanderada de una revolución vegetariana ysaludable.Teresa Carles es un restaurante pionero y clave en el augeactual del vegetarianismo. Al frente del mismo se encuentra lacocinera que le da nombre y esencia, cuya trayectoria profesionalempezó en 1979 en el Paradís, el primer restaurante vegetariano deLleida.En este libro encontrarás más de cien recetas de cocinavegetariana casera, incluidos aperitivos, sopas, ensaladas, platosprincipales, arroces o postres, así como recetas básicas de quesos,yogures o bebidas elaboradas con frutos secos, caldos base, salsas opanes sin gluten.Las recetas están organizadas por temporadas, lo queayudará a comer siguiendo la estacionalidad de los productos. Tambiénhará que te resulte más fácil consumir los vegetales de proximidad que protagonizan la cocina de Teresa, siempre ligada a la trazabilidad,el consumo responsable y el respeto al producto que siempre la hacaracterizado. Además, hallarás tablas, trucos y consejos adicionalespara disfrutar más comiendo mejor.
