La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una granimportancia. El principal objetivo del libro es dar una formaciónbásica pero a la vez muy documentada para que cualquier futurococinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas depreelaboración como base de los platos que se elaborarán conposterioridad.
