En este libro, Peter Reinhart recoge sus técnicas para hornear pan encasa, de forma rápida y sencilla, y al alcance de cualquiera. Desdelos clásicos como la chapata, la masa de pizza o el pan de molde,hasta especialidades como pretzels, crackers, cruasanes y bagels, elmaestro panadero detalla cada paso de las recetas, desde lapreparación de la masa hasta el momento de sacar el pan del horno,para que preparar rápidamente pan casero esté al alcance de todo elmundo. La mayoría de recetas sólo requieren mezclar y dejar fermentardurante la noche, y con un resultado muy superior al de cualquierpanadería!
