Com a entremés, per primer plat o com a plat principal, les amanidespoden donar encant a tots els nostres ápats. Són una de les riquesesde l'entorn mediterrani. Grácies als múltiples ingredients icondiments de tots aquests països, i units per l'oli d'oliva com anexe comú, alegren les nostres taules des de sempre. Crues o cuites,fredes o tébies, compostes de verdura o riques en carn o en peix,també tenen el seu lloc en qualsevol estació de l'any. Especialitatsde casa nostra i dels nostres veïns, secrets del mític Orient icreacions inédites, heus ací prop de 300 receptes per renovar elsvostres menús, unint dietética i plaer del paladar. D'Andalusia aCatalunya, del Llenguadoc a ProvenÇa, del Piemont a Sardenya, deGrécia al Líban i d'Egipte al Marroc, estem embarcats en un meravellós viatge per les amanides llamineres, des dels cigrons amb allioli fins a les albergínies petites amb salsa chermoula, des dels cors decarxofes amb escabetx fins als rogers amb alfábrega, des del caviard'albergínia fins a les tallarines de marisc, o des de les pastanagues amb comí fins al formatge de cabra amb pebrot vermell... L'autora ens ofereix, per altra banda, un repás detallat dels ingredientsutilitzats, amb la seva história i el seu valor nutritiu, un capítolsobre les salses i preparacions de base i tot un assortiment detorrades, coques i canapés per a pícnics i aperitius originals.
