El foie gras no només es degusta damunt d'un canapé al comenÇamentd'un ápat de festa! Hi ha mil i una maneres de cuinar-lo, per simateix o per encisar altres plats. Cru, rostit, passat per aigua opassat per la paella, com en el cas de la pasta de full Lucullus,l'eriÇó de foie gras o el parfait al banyuls i amb múrgoles..., o ambuna cocció més llarga, amb la terrina de becades amb tófones, el filet de bou del Perigord o la carpa farcida..., acompanyat de pastafresca, les carxofetes liles o la crema de llenties... el foie graspot ser present en tots els menús i en totes les estacions de l'any.L'autora, en aquest llibre, ens dóna també totes les preparacionsd'oca i d'ánec: magrets, aus senceres, rillettes i confits..., amb osense foie gras. En total, 117 receptes, des de les més simples a lesmés sofisticades.
