Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacionshistóriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes,comtats i regions d'aquests dos grans territoris, així com el fet deviure en unes terres amb un passat i unes condicions climátiquessemblants han propiciat l'existéncia d'una de les millors cuines delmón, amb un carácter i unes particularitats tan destacades que des dela mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris imanuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat laseva vida a compendiar la história d'aquesta cuina.En aquest volum ens ofereix 200 monografies i més de 300 receptes desalses, d'aperitius, d'ensalades i de sopes que ens expliquen, nonomés com els hem de cuinar, sinó el recorregut históric, filológic,literari i cultural d'uns plats i d'unes receptes que conformen elcorpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i delsPaïsos Occitans.
