El deseo de disfrutar a lo largo de todo el año de las verduras, lashierbas y los frutos silvestres que la naturaleza nos ofrece sólo enuna determinada estación, así como de salsas y derivados que podemoselaborar a partir de ellos, hace que el interés por las técnicas deconservación de alimentos haya resurgido con fuerza y se afiance día a día. En esta edición cuidadosamente revisada y puesta al día de ELLIBRO DE LAS CONSERVAS, CHUTNEYS, HIERBAS AROMATICAS Y FRUTOSSILVESTRES, complementario de «El libro de las mermeladas, confituras, jaleas y licores», LOURDES MARCH pone a nuestra disposición conclaridad las técnicas y trucos fundamentales relacionados con laelaboración de conservas, así como toda una serie de recetas sencillas y útiles no sólo de conservas y chutneys, sino también de salsasagridulces, aceites, vinagres, etc., que la autora ha probado yrefinado a lo largo de muchos años de práctica y que abren la puerta a las infinitas posibilidades que ofrecen esta clase depreparaciones.LOURDES MARCH es autora de numerosos libroshistórico-gastronómicos de reconocido éxito sobre GastronomíaEspañola, Cocina Mediterránea, Aceite de Oliva y Aceitunas, Conservas, Manual de los Alimentos, Paella y Arroces, en su mayoría publicadosen Alianza Editorial. Ha escrito asimismo numerosos artículos y otraspublicaciones que han sido traducidos a varios idiomas.Además departicipar frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobreAlimentación, es Comisionada por el Consejo Oleícola Internacional,asesora gastronómica de restaurantes especializados en cocinamediterránea y colabora habitualmente en programas de radio ytelevisión.
