Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz harecibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamenterefinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LAPAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se handado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimosaños y pone especial atención en ajustar en cada receta lasproporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentadaintroducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadasrecetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustrapaso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hastaarroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otrospaíses, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones quetienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.
Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz harecibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamenterefinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LAPAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se handado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimosaños y pone especial atención en ajustar en cada receta lasproporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentadaintroducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadasrecetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustrapaso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hastaarroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otrospaíses, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones quetienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.
