En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Porello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve esatractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de laspersonalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómicoeuropeo, enseña a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo deelaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y dedecoración adecuadas. Este libro intenta ahondar en la importancia deconseguir que la presentación sea armónica y represente un conjunto de aspectos integrados, todos ellos con sentido. Su objetivo es que elcliente se sienta atraído y que el plato cumpla con las expectativasprometidas a través de la vista. Así, una presentación es la primera y más práctica herramienta de marketing: el cliente fotografiará,comentará y disfrutará del plato, lo que evocará diferentesimpresiones en otras personas.
