El prestigioso cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario autilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, primeroexponiendo la teoría y después proponiendo hasta 75 recetas paraponerlas en práctica. Para que puedas preparar en casa lo último encocina creativa. «Aquí te presento un libro escrito con el corazón,cocinado a lo largo de mis primeros 26 años entre fuegos, cucharas ycazuelas. Congrega no solo mi pasión por la cocina, sino también la de muchos cocineros que me han acompañado en este camino y que yaconsidero familia. Quizás muchas de estas recetas te parezcancomplejas para hacerlas en casa, pero tengo claro que con curiosidad y un poco de tesón todo se puede lograr. Si estas páginas te sirvenpara descubrir alguna técnica, algún producto nuevo o te despiertanese gusanillo hambriento y loco llamado «cocinar», todo nuestrotrabajo habrá merecido el esfuerzo.» Jordi Cruz, 2016
El prestigioso cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario autilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, primeroexponiendo la teoría y después proponiendo hasta 75 recetas paraponerlas en práctica. Para que puedas preparar en casa lo último encocina creativa. «Aquí te presento un libro escrito con el corazón,cocinado a lo largo de mis primeros 26 años entre fuegos, cucharas ycazuelas. Congrega no solo mi pasión por la cocina, sino también la de muchos cocineros que me han acompañado en este camino y que yaconsidero familia. Quizás muchas de estas recetas te parezcancomplejas para hacerlas en casa, pero tengo claro que con curiosidad y un poco de tesón todo se puede lograr. Si estas páginas te sirvenpara descubrir alguna técnica, algún producto nuevo o te despiertanese gusanillo hambriento y loco llamado «cocinar», todo nuestrotrabajo habrá merecido el esfuerzo.» Jordi Cruz, 2016
