VEGANA Y TRADICIONAL

En la memoria gustativa de nuestra infancia hay el recuerdo de lasjugosas tortillas de patata que preparaba la abuela, de lasincomparables albóndigas que ya forman parte de la tradición familiary de los flanes con nata que coronaban la comida de los domingos. Pero ahora que hemos escogido llevar una alimentación vegetariana (sincarne ni pescado) o vegana (sin ningún alimento de origen animal),¿tendremos que dejar atrás para siempre estos platos deliciosos?
La buena noticia es que, con algunas ideas y pequeñas modificacionesen los ingredientes, la cocina vegana nos puede transportar igualmente a los aromas y a los sabores que añoramos. Marta Castells, profesorade cocina natural y saludable, ha revisado el recetario tradicionalpara adaptarlo, de una manera sencilla e imaginativa, a una dietavegana, de modo que sus recetas nos trasladen, por la vista y por elgusto, a la cocina de la abuela.