,Este riguroso tomo enciclopédico, compilado por los expertostrabajando en el legendario elbullifoundation de Ferrán Adrià, es unazambullida en los productos culinarios no procesados y no cocinadosque explora por qué identificarlos clasificarlos y categorizarlos nosayuda de forma simple a entenderlos mejor. ,Realizado siguiendo el método "Sapiens" y tras los pasos de What is cooking y The Origins of Cooking, este increíble libro de referencia redefine la forma en laque miramos y cómo preparamos lo que comemos
