Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina,comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y lashabilidades necesarias para manipularlos. El libro se planteapreguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto queconsideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientasespecíficas para transformarla? ¿puede considerarse la comidacocinada cuando se come cruda? Otro volumen de la Bullipedia
