Este cuaderno se estructura en 46 prácticas en las que se aplicaránlos conocimientos adquiridos en el módulo Tratamientos de Preparacióny Conservación de los Alimentos, para practicar y manejar lasoperaciones y equipos de acondicionado y transformación de losalimentos, así como los tratamientos de conservación, envasado,embalaje y etiquetado de los productos alimenticios.
Se trata de una guía útil para estudiantes de materias afines y paralos profesionales que se inician en el sector, para poner en prácticalas operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura.
Las prácticas contenidas en el cuaderno se realizarán en el aulatécnica, el laboratorio o la planta de elaboración de alimentos. Cadapráctica incluye los objetivos, los materiales, los equipos einstrumentos de medida, el procedimiento para su aplicación y elanálisis de los resultados. Igualmente, se incluyen recursos web paracomplementar los contenidos.
