Esta obra expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridospor la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración,conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de losalimentos, se describen los tratamientos de conservación que laindustria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajesy etiquetas de los productos alimenticios. Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar acomprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, ellibro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprenderlas operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura.
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