¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado ocortado con cuchillo?¿Qué cortes de vacuno menor son los mássabrosos?El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% ibérico?¿Quécordero escoger?¿Cómo preparar el pollo?¿Cuáles son las mejores salespara una carne?¿Qué trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay quedarle la vuelta a la carne durante la cocción?Las respuestas a estaspreguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y práctico que colmará las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En él, se desvelan los secretos mejorguardados de los criadores y carniceros más experimentados, en unestilo cercano que no por ello olvida los resultados de las últimasinvestigaciones científicas. Una auténtica delicia para los paladarescarnívoros.
