Quienes tengan hijos habrán pasado por esa fase del «por qué» paratodo: ¿Por qué el cielo es azul? ¿Por qué llueve? ¿Por qué las judíasverdes son verdes? ¿Por qué se sale el agua de la pasta?... La etapade los porqués es preciosa, porque nos fuerza a aprender un montón.Así llegamos a entender por qué se sale el agua de hervir la pasta (ycomo evitarlo), por qué hay que salar la carne la víspera decocinarla, por qué hay que preparar las judías verdes con aguahirviendo y las patatas con agua fría... ¡Y también por qué losespaguetis a la boloñesa no existen!Con este libro, Arthur Le Caisnepone a prueba nuestras neuronas y nuestros hábitos en la cocina concasi 700 porqués. Pasa revista y pone en tela de juicio creenciasrelacionadas con utensilios, ingredientes, carnes, pescados, mariscos, verduras, formas de preparar y de cocinar. Todas las respuestas sebasan en estudios y experimentos científicos recientes, sin olvidaruna buena dosis de humor.
