A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algonuevo y realmente delicioso?Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración yconservación, logra que nos replanteemos todo lo que sabíamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad:una fantástica fuente de proteínas que podemos y debemos tratar con el mismo respeto que la carne.Con sus más de 60 recetas para todo tipo de pescados, que van desde el Hígado de mero australiano sobre tostada con perejil, pasando por elCassoulet de pescado hasta un Fish & Chips perfecto, demuestra a loslectores que un pescado es mucho más que un simple lomo y que el marestá lleno de especies deliciosas.
A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algonuevo y realmente delicioso?Josh Niland, el innovador chef de Sidney, nos desvela una nueva manera de plantearnos cómo preparar lo que tanto nos gusta. Empezando por la manera de comprarlo y prepararlo, pasando por su maduración yconservación, logra que nos replanteemos todo lo que sabíamos sobre el tema y nos invita a contemplar el pescado tal como es en realidad:una fantástica fuente de proteínas que podemos y debemos tratar con el mismo respeto que la carne.Con sus más de 60 recetas para todo tipo de pescados, que van desde el Hígado de mero australiano sobre tostada con perejil, pasando por elCassoulet de pescado hasta un Fish & Chips perfecto, demuestra a loslectores que un pescado es mucho más que un simple lomo y que el marestá lleno de especies deliciosas.
