Con Cocina un pescado, la esperada continuación del premiado libroTodo el pescado, el aclamado chef Josh Niland prosigue su singularmisión de mostrarte que un pescado es algo más que un par de filetesunidos por una cabeza y una cola. A través de estas sesenta recetasque abarcan quince variedades de pescado que van desde la escalopaempanada de pez espada, pasando por un pot au feu de mero hasta unmapu tofu de atún o una sutilísima platija cruda Josh afirma que noexisten normas a la hora de disfrutar del pescado, solamente un mundointerminable de posibilidades culinarias fascinantes. Pequeño ogrande, elaborado o sencillo, ha llegado la hora de que nos olvidemosde todo lo que creíamos saber sobre la cocina del pescado ydisfrutemos con plena confianza de una nueva manera de prepararlo ensu totalidad.
