Este libro sobrepasa los contenidos desarrollados para el módulo alque, en principio, está dirigido, Técnicas Elementales de Cocina, conel fin de ofrecer un temario ampliado capaz de satisfacer lasnecesidades de formación de cualquier profesional de hostelería,sirviendo como texto imprescindible para la formación ocupacional,módulos de garantía social, departamentos de formación de empresas derestauración y como guía indispensable para la formación profesionalde hostelería. Todo ello ilustrado a todo color con más de 200fotografías realizadas y seleccionadas para este libro, más de 150dibujos, además de cuadros y esquemas que facilitan la comprensión delos contenidos.
