Las Tablas de Composición de Alimentos (TCA) son una herramientaimprescindible en los ámbitos de la Alimentación y la Nutrición. Estelibro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas deComposición de Alimentos del CESNID y también se aporta (como grannovedad) la metodología y la fuente de los datos utilizados.Elaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de granprestigio, pertenecientes al CESNID (Centro adscrito a la Universidadde Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificadosdentro de estas disciplinas.) La Tablas son un instrumentoimprescindible tanto para los profesionales de la nutrición aplicada,para apoyar el consejo dietético o dietoterápico, como para lainvestigación alimentario-nutricional de tipo epidemiológico oclínico. También son necesarias para realizar intervenciones en elmarco de políticas alimentarias y nutricionales. De gran utilidad para la formación de los Diplomados en Nutrición Humana y Dietética comofuturos profesionales de la nutrición aplicada, así como de otrascarreras de Ciencias de la Salud, Ciencias de la Vida y CienciasExperimentales. El objetivo de estas Tablas es proporcionar uninstrumento de cálculo sin valores desconocidos y ser empleadas comoherramienta habitual por los profesionales del Sector de laAlimentación y de la Nutrición. Incluyen además de los datos decomposición: recetas utilizadas en los cálculos, tablas de porciones, densidades de alimentos líquidos, nombres científicos de los alimentos, apéndices de las equivalencias de los alimentos, en inglés y francés, para facilitar su uso y consulta. El libro va acompañado de unpráctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculosnutricionales.Elaboración de las tablas. Estructura y organización de las tablas.Utilización de las tablas. Lista de alimentos. Tablas de composición. Anexo I: Recetas utilizadas. Anexo II: Tablas de porciones. AnexoIII: Densidades de alimentos líquidos. Anexo IV: Nombres científicos.Bibliografía. Indice alfabéticos de alimentos.
