Las Tablas de composición de alimentos son una herramientaimprescindible en los ámbitos de laalimentación, la nutrición y ladietética. Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recogelas Tablas de composición de alimentos por medidas caseras del CESNI,centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la formación de profesionales cualificados dentro de estas disciplinas. Han sidoelaboradas por profesionales de la Nutrición y la Dietética de granprestigio,pertenecientes a dicho centro. En el desarrollo de laactividad diaria de los dietistas, ocupa un lugar importante lapropuesta y lavaloración de dietas adecuadas para satisfacer lasnecesidades nutricionales individuales o de gruposde población. Ellorequiere el conocimiento de las necesidades nutricionales, de lacomposición de losalimentos usuales en la dieta y de las cantidadesque habitualmente se consumen de los distintos alimentos. La principal característica diferenciadora de esta obra, frente a las yaexistentes, consiste en presentar los contenidos de energía ynutrientes referidos a medidas caseras de consumo habitual, en lugarde expresarlos en gramos de alimento. El libro va acompañado de unpráctico CD-ROM, con el que se pueden realizar cálculos nutricionales.
