La sumillería es una competencia esencial en la restauraciónmediterránea.,El sumiller conoce en profundidad los vinos y bebidasdel establecimiento,y asesora al comensal sobre el mejor maridaje concada plato.,Este libro desarrolla los contenidos del móduloprofesional de Sumillería, del Ciclo Formativo de grado superior deDirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional deHostelería y Turismo.,Sumillería permite al lector conocer ampliamente aspectos tan relevantes como,--- Conocer los distintos varietales deuva, sus características y su cultivo.,--- Familiarizarse con losdiferentes tipos de elaboración de vinos y vinos especiales.,---Descubrir las denominaciones nacionales y extranjeras más relevantes y proceder correctamente a su servicio.,--- Gestionar las compras, labodega y demás almacenes.,--- Diseñar las cartas de vinos y otrasbebidas, asesorar a los clientes y recomendarles maridajesacertados.,--- Dominar los entresijos de la cata de vinos y otrasbebidas.,Los contenidos teóricos se completan con una gran cantidad de mapas, fichas de cata, diagramas de procesos de vinificación,imágenes, tablas y actividades.,Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de París, cuenta con una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España comoen Francia. Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carreraen la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo de la Generalitat Valenciana. Su experiencia profesional como maître dehotel, sumiller, responsable de compras, dirección de empresa y suimplicación personal en la implantación de un sistema APPCC, junto con una especial preparación en materia de gestión de costes, han sido de gran importancia para la redacción de esta obra.
