Si hiciéramos una sencilla encuesta sobre los alimentos,comprobaríamos (para nuestro asombro) que la gran mayoría de losconsumidores ignoran las respuestas más básicas. Somos lo que comemos, un compendio de 175 preguntas con sus respectivas respuestas nacepara dar respuesta al gran vacío literario existente alrededor de este aspecto tan descuidado como básico para nuestra salud.Este libro está enfocado y dirigido al consumidor alimentario engeneral para que sepa comprar y por tanto pueda elegir entre toda lagama de productos que ofrece el mercado, aquél, que más le convenga yque mejor se adapte a sus necesidades. Como muestra valga este ejemplo ¿Si quitamos la miga el pan engorda menos? La miga y la corteza delpan constituyen dos zonas diferentes de un mismo producto. Tanto lamiga como la corteza tienen la misma base nutricional, puesto que seoriginan a partir de una masa común. La corteza es la miga desecadaque por la acción del horno, y como consecuencia del calor directo, se tuesta. La miga, como se encuentra "protegida" por la corteza, no sedeshidrata, no pierde tanta humedad, y mantiene una textura más omenos esponjosa dependiendo del tipo de pan. Entonces, ¿Por qué existe la creencia generalizada que el pan engorda y concretamente más lamiga?
