AA.VV
La actividad de los establecimientos de restauración aumenta cada díay surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan decubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan más profesionales que permitan llevar a cabo estosservicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertasgastronómicas y se proponen unas pautas para el servicio y eldesbarasado de mesas. Además, se explican los procesos de acogida ydespedida del cliente y las normas generales de actuación ycomunicación. El profesional aprenderá a resolver distintassituaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura yobjetiva. También conocerá los principales elementos que intervienenen la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con estemanual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios paraidentificar los diferentes tipos de clientes y aplicar losprocedimientos adecuados en cada fórmula de restauración, lo quesupone un be-neficio a nivel individual y empresarial.
