AA.VV
La higiene alimentaria.La contaminació,n de losalimentos.Mantenimiento de buenas prá,cticas de higienepersonal.Aplicació,n de buenas prá,cticas en lamanipulació,n de alimentos.Buenas prá,cticas de limpieza,desinfecció,n y mantenimiento de instalaciones, equipos yutensilios.Buenas prá,cticas en el control de alé,rgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.Aplicació,n desistemas de autocontrol.Buenas prá,cticas en lautilizació,n de los recursos.Buenas prá,cticas en lagestió,n de los residuos.
