GUIRADO, MANEL / GUIRADO CABEZAS, MANEL
Temps era temps a casa nostra es menjaven productes deliciosos, per.que -ai- no haurien guanyat cap
concurs de bellesa. Potser per all. de menjar pels ulls, han tingut la consideració d'estranys, perquè a alguns
primmirats i llepafils -gent, per què no dir-ho, de poques alegriesgastron.miques- els fan angúnia o simplement no els
coneixen. El presumpte progrés i la vida moderna els han allunyat dela nostra taula, per. n'hi ha que se'n deleixen
només de pensar-hi. Parlem de cargols i menuts de bèsties diverses,com peus de porc, pulmons, tripa, cap, fetge,
escaldums, sang, galtes, ronyons... I altres productes rars i no tanecon.mics propis de la nostra gastronomia més
selecta: peus de rata, anques de granota, espardenyes, anguiles, icolomins.
