AA.VV
Xavier Barriga i María Jesús Callejo ens expliquen en aquest llibretot el que s´ha de saber avui en dia sobre l´elaboració i el consumdel pa.El pa és un aliment bàsic de la nostra dieta, malgrat que enels darrers decennis se n´ha disminuït el consum de manerainjustificada. En aquest llibre es fa un recorregut complet pel móndel pa i els cereals alhora que se´n reivindica el contingutnutricional.A Pa i salut. Dels grans ancestrals al pa d´avui s´hiexplica com han canviat els hàbits d´alimentació a Espanya pel que faal pa, quina quantitat de pa hauríem de consumir en funció de l´edat i el sexe, es desvetlla en què consisteixen les intoleràncies al blat,especialment la celiaquia. A més, s´hi revisen els diferents tipus decereals, des dels blats ancestrals, com l´espelta o el kamut«, finsals anomenats pseudocereals, com la quinoa. Es desglossa com esdiferencien quant al valor nutricional i quins són aptes per alscelíacs. Tot plegat il·lustrat amb receptes boníssimes per fer pa acasa.Perquè aquest llibre promou, sobretot, el consum d´un pa sa isaborós, un pa de qualitat.
