DURAN, NURIA / ROIG, MONTSERRAT
Les plantes aromàtiques, conegudes des detemps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana,són el pretext perquè la Núria Duran i laMontserrat Roig ens portin, per camins diversosi variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a lacuina, al mateix temps que a travésd'uns textos ben trobats i ben escrits ens expliquincom són les seves aromes, quina és la seva hist.riai a quines tradicions van lligades.Quin és l'origen de la salsa griviche? Quantesclasses de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i l'alfàbrega?Quan hem de plantar el julivert? On podemtrobar rementerola? En donar resposta a aquestesi tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensiómolt més àmplia que el d'un simple receptari.Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen,es poden generalitzar algunes tècniquesculinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.
