Cuinar bacallà recull una selecció d´un centenar de receptes de lesmés de cinc-centes que ha treballat l´autor. Algunes són clàssiques itradicionals o fins ideades de cap i de nou, adaptades als gustosmoderns. El receptari abasta des d´una aparentment -només aparentment- senzilla esqueixada, fins a les complexitats d´un pil-pil a l´olivanegra o un carpaccio, sense oblidar els típics bacallans a la catalana o a la biscaïna. Els amants, cada dia més nombrosos, d´aquest peixsalat i premsat i els aficionats a la bona cuina en general trobaranen aquestes pàgines motius suficients d´inspiració i delit.
