La carxofa és la joia de la nostra cuina, una flor deliciosaperseguida especialment durant uns quants mesos l'any, quan se'n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del plat més senzilla l'alta gastronomia. Partint d'un ingredient únic, aquest recull ésuna guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuinad'algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en unadelícia tot terreny.Pau Garcia Parajuà porta més de vint anys al capdavant del Cafè Europa d'Olot, un establiment que, de mica en mica, s'ha fet un lloc entreels restaurants més apreciats de la Garrotxa. Des de ben jove no haparat d'investigar i formar-se, fent estades en els millorsrestaurants del país, per convertir la passió i el talent en mengesexquisides.
