La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina,una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesosl?any, en què se?n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes quevan del més bàsic a l?alta gastronomia, totes fonamentades en aquestmateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d?algunes elaboracions bàsiques queconverteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana.
Aquest llibre és el cant d?amor que les nostres carxofes necessitaven. Amb elogis de Pere Sans i Pere Tàpies, i pròleg de Julià Guillamon
