ADRIA, FERRAN / ADRIÀ ACOSTA, FERRAN
Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba unmenú para el equipo de cocina. Estagran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas deproductos frescos, que garantizaban energía y fuerzapara que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo,dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratosy de raíz tradicional que no podía quedarseencerrada en un cajón para siempre. De ahí este libro. Aquí Adriàexplica, de manera clara y visual , 31 menúscompuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de2 o 6 comensales, y también para un profesionalque deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores. Revisatodos los aspectos, perfeccionados yestructurados por su experiencia en elBulli: - Cómo elegir losproductos - cuáles debemos tener siempre en nuestradespensa - cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porcionespara futuros usos - qué cantidades son necesariaspara cada receta, según el número de comensales - cómo organizar laelaboración de los 3 platos para que estén todos ensu punto en el momento necesario - paso a paso visual de cada una delas recetas Todas las recetas se pueden hacer encasa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que quedaalrededor de los 4 euros. Si no comemos bien es porqueno queremos, nos dice Adrià. Este libro cambiará la forma de cocinaren casa. .
