«Aquí van sin ordenni concierto», advierte Cunqueiro ensu Introducción a este libro, «missaberes del arte culinario, y de vinos, y tambiénmis invenciones (...). Lo queyo quise dar, poniendo gusto en la plumamía, es un mural de la CocinaCristiana Occidental, y, en él, ante losplatos y los vasos, los hombres quesupieron crear, supieron apreciar,y en llegando al punto de perfección dereceta, decir sí ysanseacabó...»Difícilmenteencontrará el lector curioso más anécdotasentretenidas y lectura más amena ysugerente que esta Cocina Cristianade Occidente. Pocas veces un libro ha podidoaunar tanta erudición,tanto humor y tanto gozo. Descubrimos a través de supáginas que lacultura y la historia del Occidente cristiano es cocina: la austeridad y laprohibición engendran transgresiones, y reyes, guerreros, obispos y poblacionesenteras, desde hace veinte siglos, no han hecho sinodesobedecersistemáticamente las leyes de la templanza y esmerarse enla satisfacción ysofisticación de sus gustos.
