Toda la cultura y la historia del Occidente cristiano están plasmadasen su cocina. La austeridad y la prohibición engendran prontotransgresión, y reyes, guerreros, obispos y poblaciones enteras, desde hace veinte siglos, no han hecho sino obedecer de manera sistemáticalas leyes de la templanza para esmerarse en satisfacer unos gustos,deleites y placeres cada vez más sofisticados. Con humor y erudición,Alvaro Cunqueiro vuelca sus vastos conocimientos del arte culinario ytambién sus invenciones: porque el hombre civilizado ha puesto muchamás imaginación en la cocina que, por ejemplo, en el amor o la guerra.
