LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE LAREPOSTERÍA.Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad desaberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicas y secretos de repostería queconvertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténticotratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros másreputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.Más de 200recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones:bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...Recetas bajas encolesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura delas tradicionales.Propuestas para completar y decorar las tartas comoun experto: buttercreams, merengue, helado, crema inglesa,fondant...Incluye un capítulo especial dirigido a profesionales confórmulas y técnicas para elaborar grandes tartas para ocasionesespeciales. ¡Incluso tartas de boda!
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