CANO, JULIO CESAR / CANO CASTAÑO, JULIO CESAR
La cocina en miniatura es un arte delicioso. De hecho, cualquier plato reducido a un par de bocados sublimes y acompañado de un buen vinopuede constituir una tapa tan lustrosa como las tradicionales patatasbravas o los calamares a la romana. Y es que una tapa no deja de seruna porción de un plato principal (recordemos, por ejemplo, losplatillos de arroz que se sirven en los bares valencianos), perotambién un elaborado artificio de sabores, colores y texturas fundidos en un solo bocado. En este libro ambas opciones se dan la mano en unlargo repertorio de recetas que abarca desde los pinchos mástradicionales hasta los platos más singulares, como la sopa dezanahoria y naranja, que se puede servir en ´chupitos´, o la tortillade aguacate. Una serie de postres pone el broche de oro a un recetario concebido para disfrutar cocinando y sorprender, de forma muysencilla y con productos de mercado, al más exigente de loscomensales.
