¿Era mejor la comida de antesque la de ahora? ¿Es más sanocomerecológico? ¿Estamosconsumiendo mucha química?¿Nos envenenan losaditivos?¿Son tan malos los productostransgénicos como nosquierenhacer creer? ¿Existen las dietasmilagro o las píldorasmágicaspara adelgazar? ¿Cómo será lacomida del futuro? ¿Anda sueltapor ahí alguna enzima que lo curatodo?En un momento en el quepalabrascomo «natural»,«ecológico» o «sin conservantes»inundan el etiquetadode losproductos que compramos,Comer sin miedo ofrece unanálisiscientífico y documentado de larealidad de los alimentos y desussupuestas virtudes. J. M. Mulet,experto en bioquímica ybiologíamolecular, revela qué hay decierto y qué hay de mito enlainformación que circula sobrelo que nos llevamos a laboca,desmontando con ironía y humorun sinfín de falacias ymitos.Radicalmente en contra de lademonización de laintervenciónhumana en los alimentos, nosdemuestra que hoy la comidaesmás segura que nunca en lahistoria de la humanidad, que porfintenemos el privilegio de podercomer sin miedo.«Por mucho que te lodigan, lacomida natural es un mito.Toda la comida es fruto delaselección artifi cial, de lamejora genética y por tanto delatecnología. Por eso, en untomate tienes más tecnologíaque en un iPhone 5, y ademáses más barata, con lo que todospodemos disfrutar de ella.»
