La autora de este libro no es nutricionista ni ganadera. Es una de las más prestigiosas periodistas de investigación de la actualidad,ganadora del Gran Premio de Periodismo Independiente 2015 de Canadá.Pero, ante todo, Élise Desaulniers es una treintañera a la que nadiehabía enseñado a comer con cabeza. Hasta que un buen día comenzó ahacerse preguntas. La primera de ellas: ¿qué significa comer concabeza? Así aprendió que comer con cabeza es conocer y rechazar lasmalas prácticas de la ganadería industrial, de los fabricantes depesticidas o de las multinacionales productoras de OrganismosGenéticamente Modificados, o enfrentarse al sufrimiento animal y a las demás consecuencias del consumo de carne (crecimiento de las tasas de deforestación, contaminación y calentamiento global).
