«Somos lo que comemos», decimos coloquialmente para expresar que labase de nuestra sociedad es la alimentación. No obstante, nuestradieta como colectivo no depende tanto de factores nutricionales oaleatorios, sino que es el resultado de toda la historia y devenircultural de la humanidad. «Comemos lo que somos», defiende eldivulgador científico J. M. Mulet, porque la comida, más allá de seralgo imprescindible para nuestra supervivencia, no es más que elreflejo de nuestra cultura e historia milenarias.Partiendo de una mirada totalmente innovadora y controvertida sobre la relación entre ser y comer, el autor se embarca en este ensayo en sumayor y más ambicioso proyecto: una historia de la alimentación desdelos orígenes hasta nuestros días que nos muestra cómo los humanos noshemos relacionado con la comida a lo largo de los siglos y, por lotanto, cómo hemos llegado a tener la cultura alimentaria que comosociedad nos define.
